RICETTA CON IL FAGIOLINO 
SOUFFLè DI FAGIOLINI

SOUFFLè DI FAGIOLINI

Tempo di preparazione: 1h
Difficoltà: Media

Ingredienti: dosi per 4 persone

500gr di fagiolini
50gr di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 uova
Farina
Latte

Preparazione

1. Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata.
2. Con burro, farina e latte fate una besciamella piuttosto densa.
3. Frullate i fagiolini e aggiungeteli alla besciamella.
4. A composto ben freddo aggiungere il parmigiano, i tuorli e mescolate.
5. Aggiungete gli albumi montati a neve.
6. Mettete in una pirofila e cuocete a 180 °C per 20 minuti.