Tempo di preparazione: 30m
Difficoltà: Facile

Ingredienti: dosi per 4 persone

2 sedani
2 uova
150gr di zucchero
2 cucchiai di farina
5 amaretti
1 bicchiere di brandy
Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Mondate, lavate e lessate il sedano.
2. Lasciate insaporire il sedano nel brandy per una notte.
3. Passate il sedano al passaverdura.
4. Unite alla purea di sedano, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, la scorza di limone grattugiata, i tuorli d’uovo e dopo aver mescolato la farina.
5. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto.
6. Friggete in abbondante olio.

Tempo di preparazione: 30m
Difficoltà: Facile

Ingredienti: dosi per 4 persone

2 sedani
4 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
3 cucchiai di basilico tritato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

1. Mondate e lavate le verdure.
2. Lessate il sedano in acqua salata.
3. Fate un trito con l’aglio, la cipolla, la carota, il sedano, soffriggete in olio, unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate e lasciate cuocere per 20 minuti.
4. Unite il sedano tagliato a tocchetti e lasciate insaporire.
5. Servite spolverizzando con il basilico.

Tempo di preparazione: 25m
Difficoltà: Facile

Ingredienti: dosi per 4 persone

2 sedani
2 tuorli d’uovo
25gr di burro
1 limone
1 noce di burro
Noce moscata
Besciamella
Sale
Pepe

Preparazione

1. Mondate, lavate e lessate il sedano in acqua salata.
2. Mescolate in una ciotola i tuorli d’uovo con il succo di limone.
3. Unite ai tuorli poco per volta la besciamella calda, quindi la noce di burro, la noce moscata ed un pizzico di pepe.
4. Servite la salsa con i sedani ben caldi.

Tempo di preparazione: 25m
Difficoltà: Facile

Ingredienti: dosi per 4 persone

1 sedano
2 carote
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
Pecorino
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

1. Mondate e lavate le verdure.
2. Tagliate le verdure finemente e stufatele in 2 cucchiai di olio per 20 minuti.
3. A fuoco vivo aggiungete il vino e lasciate evaporare.
4. Scolate gli spaghetti al dente e condite con il sugo.
5. Servite spolverizzando di pecorino.

Tempo di preparazione: 55m
Difficoltà: Media

Ingredienti: dosi per 4 persone

500gr di sedano
300gr di patate
30gr di burro
700ml di brodo vegetale
1 bicchiere di latte
Parmigiano grattugiato
Pane
Sale
Pepe

Preparazione

1. Private il sedano delle foglie, lavatelo, tagliatelo a tocchetti, mettetelo in una pentola con il burro e lasciatelo stufare per 20 minuti .
2. Unite il brodo bollente, le patate a dadini e lasciate cuocere per 30 minuti.
3. Con il frullatore ad immersione ottenete una crema omogenea.
4. Aggiungete il latte e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
5. Servite ben caldo spolverizzando di parmigiano ed accompagnando con pane abbrustolito.